Achim
22.01.2008, 04:47
Meine Recherchen haben ergeben:
1. Je nach Herkunftsland und Erntezeit ist der Säure- und Vitamin C Gehalt der Zitrone sehr unterschiedlich. Säuregehalt schwankt zwischen 5-10 %. Zum Vitamin C Gehalt habe ich keine Zahlen gefunden, aber auch hier Hinweise, dass der Vitamin C Gehalt schwankt.
2. Grundsätzlich haben Limetten weniger Vitamin C als Zitronen.
3. Ich las auch, dass der Säuregehalt in Limetten niedriger sein soll, weshalb sie nicht so sauer schmecken.
Jim Humble empfiehlt als Aktivator Zitronen oder Limetten.
Am Besten man achtet darauf, dass sie aus einer Ernteregion und einer Erntezeit stammen, dann macht man wohl nichts falsch. Außerdem sollte man sich den saft von 5 Limetten oder Zitronen vorpressen und aufbewahren, dann geht man auch sicher, dass man überwiegend gleiche Konzentrationen hat.
LG
Achim
1. Je nach Herkunftsland und Erntezeit ist der Säure- und Vitamin C Gehalt der Zitrone sehr unterschiedlich. Säuregehalt schwankt zwischen 5-10 %. Zum Vitamin C Gehalt habe ich keine Zahlen gefunden, aber auch hier Hinweise, dass der Vitamin C Gehalt schwankt.
2. Grundsätzlich haben Limetten weniger Vitamin C als Zitronen.
3. Ich las auch, dass der Säuregehalt in Limetten niedriger sein soll, weshalb sie nicht so sauer schmecken.
Jim Humble empfiehlt als Aktivator Zitronen oder Limetten.
Am Besten man achtet darauf, dass sie aus einer Ernteregion und einer Erntezeit stammen, dann macht man wohl nichts falsch. Außerdem sollte man sich den saft von 5 Limetten oder Zitronen vorpressen und aufbewahren, dann geht man auch sicher, dass man überwiegend gleiche Konzentrationen hat.
LG
Achim